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吃莲藕的季节,你知道如何挑选和清洗吗?

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莲藕是莲花的果实,秋天正是吃莲藕的季节,莲藕属于水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔。莲藕分为几种,红花藕瘦长,表皮呈黄褐色、粗糙、水分少、不脆;白花藕肥大,表皮光滑呈银白色,肉质脆嫩多汁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含有的淀粉量多。

莲藕可以生吃,也可以煮着吃,榨成莲藕汁或者做成藕粉储存起来。在挑选莲藕时,要挑选外表呈现黄褐色的那种,肉质肥厚、白嫩,如果看见有发黑或者异味的迹象,就表示莲藕不能吃了。

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莲藕可用于凉拌、炒菜、炖汤、做炸食等多种烹饪方法,如莲藕排骨汤、炸藕合、蜜汁糯米藕等,如果仅仅是煮着吃,切记不要用铁锅,以免引起莲藕发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕买回家一定要清洗过后才可以吃哦,莲藕孔里可能会有很多淤泥,还有可能有一些虫卵在里面,清洗时一定要注意。

首先清洗干净外表,然后切成厚度均匀的藕片,将切好的藕片放入盆里,在盆里放入适量的白醋和面粉,再撒上一些食用盐,最后加入清水,将莲藕浸泡一段时间就可以了,浸泡好后,用清水清洗几遍就可以做美味的菜品了。
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