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狐大医|无糖食物不适合什么人?控糖要避开这四大误区

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分类:健康

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出品 | 范志红_原创营养信息

作者 | 范志红

编辑 | 詹达『da』

最近知乎订制的月饼造成大 V 腹【fu】泻的新闻上了热搜,使人们对无糖食物的疑问又多了一层。

随着康健意识的增强,以及‘ji’对减肥瘦身的追求,许多人对碳水化合物越来越恐惧,对糖越来越畏惧。然而,由于多年浸润于甜食环境当中,对甜味的眷恋之情又难以割舍。以是,饮料照样要喝甜味的,点《dian》心照样要吃甜味的......所谓脑子很理性,身体很老实。

既不能有糖,又要有甜味;既抚慰心灵,又知足口味——这就是非糖甜味剂大行其道的市场基础了。既然消费者有这种需要,敏锐的商家自然会开发种种甜味的无糖食物来知足人们的需求。

最近有许多人《ren》提问:

甜味剂和糖有什么差异?代糖和甜味剂是一回事吗?为什么加了糖醇的月饼会让人拉肚子?加甜味剂的无糖产物比直接吃糖更好吗?到底该不应买无糖食‘shi’物?

着实看不下去科学词汇的话,可以看看黑体字,然后直接翻到末端处。

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问题许多,我重新梳理一下。

甜味剂和代糖是怎么回事?

能给食物提供甜味的器械,着实就这么几大类。

1.自然的甜味糖

在传统饮食生涯中,用来增甜的自然糖,主要有蔗糖、果糖、葡萄糖和麦芽糖这 4 种。

白糖、冰糖、红糖、黄糖、黑糖《tang》......都属于 yu[蔗糖。只是纯度差异,结晶状态差异。 蜂蜜内里主要是果糖,也有部门葡萄糖和少【shao】量蔗糖。凭证品种差【cha】异,三种糖的比例纷歧样。水果也一样,甜味来自蔗糖、葡萄糖和果糖的夹杂物,比例各不相同。 过小年时吃的关东糖、糖瓜、糖棒、饴糖等,属于麦芽糖。

这些糖都能发生热量,升高血糖。在你发生低血〖xue〗糖的时刻,喝白糖水、吃麦芽糖,都能救命。但正由于有热量、升血糖,它们被许多人嫌弃。

睁开全文

按天下卫生组织和我国营养学会的建议,添加到食物里的这些甜味糖【tang】天天最多不能跨越 50 克,最好限制在 25 克以〖yi〗内。一瓶 500 毫升的甜饮料就差不多含 50 克添加糖了,以是极「ji」易超标。

2.糖醇和低聚糖

糖醇类和真正的糖在化学结构上对照相似,也有甜味,也易溶于水。着实糖醇种类繁多,只是有些品种不那么常用。

常用的好比月饼里‘li’的麦芽糖醇,口香糖里的木糖醇,用在面包里可以保水增甜的山梨糖醇,甘露糖醇,尚有近年来常用于高等饮料中的赤藓糖醇等。

其中甜度最高的是山梨糖醇,和白糖相当;木糖醇是白糖甜度的 0.8-1.0 倍,而麦芽糖醇甜度只有白糖的一半左右。

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