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请到高永文医生做我饭局嘉宾,他今晚竟反客为主带我来到香港潮州商会会员俱乐部品尝正宗潮州菜,更邀请了和他一样原籍潮州的好朋友──健康快车主席陈振彬先生(Bunny)齐齐分享潮州美食心得,我和我的靓女客席主持杨...

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鱼翅豆腐饺汤,虽并非传统潮州菜,但由林师傅创作的这道菜,竟能用切成薄片的豆腐包裹着鱼翅馅料,可见师傅刀功一流,食落外面软滑内里又有咬口,很有层次感,简直叹为观止!
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招牌豆腐虾蟹枣拼春卷,是一个非常适合送酒的头盘,炸得香脆的豆腐蘸加入韭菜粒的盐水,可清清火气;春卷则用黑醋吊味,吃得人心花怒放。
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高医生在医疗界的贡献有目共睹,工作之余,致力推崇潮州文化,将宝贵的家乡情怀延续,认真难得。
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家乡蒸㬫鱼,要吃出㬫鱼的鲜鱼味,只需要最简单的调味,在面头铺上唐芹、冬菇丝、猪肉丝,淋上师傅特别调校的秘制酱油,啖啖鱼肉,鲜味无穷!
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卤水拼盘当中,高医生特别推介潮州卤水鹅肝,咬落口感非常软滑,却又带种吃芝士般的质感,比法式鹅肝更好吃。
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潮式蒸蟹,,

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,原来潮州菜唔系只得冻蟹好味,今晚这道潮式蒸蟹,只以丝同特制潮式酱汁蒸,最后淋上滚油,有蟹味得来亦非常特别,值得推介。
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煎蠔烙,吃潮州菜怎能没有煎蠔烙?大厨用新鲜蠔仔加入鸡蛋和豆粉煎香,外脆内软,不过高医生就话始终独爱家乡老妈宫后面车仔档,炒得松松散散不加豆粉的蠔烙。
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Vanessa虽然不是潮州人,但因为主持饮食节目亲身到过潮州品尝地道美食,今晚和Bunny哥说起潮州美食头头是道,哈哈,我的客席主持唔简单口架。
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Vanessa今晚在高医生的推荐下,品尝了一道又一道的潮州美食,她笑说身为上海人的她,美食当前,也甘愿放弃祖籍,做潮州人……一晚咁多!
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人们常说以茶代酒,我今晚就以酒代茶,但入乡都要随俗,我将威士忌倒入功夫茶的小杯内,敬高医生一杯!
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上汤清炒佛手瓜,清爽鲜甜的佛手瓜切丝清炒,正好为先前味浓的菜式中和一下。
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潮州烧响螺(需四天前预订),大大只响螺放在炭炉上烧,保留响螺的鲜味之余,风味十足,蘸潮州的梅膏酱加南姜,酸酸甜甜又能带起响螺的鲜味。
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香港潮州商会会员俱乐部 地址:德辅道西81至85号潮州会馆大厦1楼 电话:2549 9399 (只招待会员)
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